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本文目录
1 、首先将葱姜切片 ，家常家常蒜子压散 ，红烧红烧将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；
2 、武昌武昌锅中倒油 ，鱼的鱼锅底撒上少许盐 ，将鳊鱼下锅煎至两面金黄 ，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅 ，保留其鲜嫩的口感和卖相）；
3 、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香 ，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油 ，接着倒入1升清水 ，将煎过的鳊鱼下锅 ，大火煮沸；
4 、接着加入1勺料酒 、1勺生抽 、小半勺老抽 ，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐 、少许白胡椒粉、半勺白糖 ，拌匀调味 ，待汤汁收至浓稠即可出锅 ，最后撒上少许葱花点缀 ，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上 ，可以使鱼肉更入味） 。
1
准备食材：武昌鱼200克 、油适量、盐1茶匙、干辣椒2克 、料酒1茶匙 、老抽1茶匙 、白胡椒粉1茶匙、姜1块 、蒜3瓣、八角2克 、小葱1根，生抽1茶匙 、白糖1茶匙 。
2
武昌鱼洗净改花刀 。
3
干辣椒切段 。
4
姜切末 。
5
蒜切末 。
6
小葱切葱花 。
7
锅中倒油 ，油温6成热加入姜 、蒜、干辣椒 、八角 ，炒出香味 。
8
加入料酒 、生抽 、老抽、适量清水大火煮沸 。
9
倒入武昌鱼、盐 、白糖、白胡椒粉，大火烧开转小火，焖煮15分钟 。
10
盛入盘中，淋入汤汁。
11
撒上葱花即可。
食材用料
武昌鱼1条 ，植物油若干 ，葱姜若干，酱油 、料酒若干， ，高汤一碗 ，盐少许
方法/步骤
1/7
将锅烧热 ，用姜擦一遍锅底 。
2/7
倒油 。
3/7
倒葱姜末。
4/7
事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后 ，放进炒锅 。
5/7
煎到鱼身变色 ，倒酱油 、料酒 、高汤 、盐 。
6/7
盖上锅盖注意观察汤汁 。
7/7
待汤汁收浓即可。
关于红烧武昌鱼的做法大全家常 ，红烧武昌鱼的做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
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